作者：黃光雄 主譯
出版社：師苑教育叢書
出版日期：台灣
系統的評鑑：理論與實務的自我教學指引
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　　49道10分鐘上桌小菜料理不論春夏秋冬，它的味道，不來自熱騰騰之氣，反而是讓人淺嘗輒止，卻回味無竅，不論正餐或宵夜，吃來都不會覺得任何負擔，反而爽口怡人──這就是開胃菜。

本書特色：

　　1.收錄烹調技巧的示範圖片，舉凡蒸、燻、醃、拌、醬、滷、燙、炸等技法，都有圖文介紹說明。2.收錄各式烹調訣竅，包括青菜該怎麼燙，顏色才不會變黃？肉類該怎麼醃才容易入味等等，掌握這些食材烹調秘訣，便能輕鬆做好下飯爽口的開胃菜。3.全書分為涼拌、辣拌、及沙拉三大類，總共49道開胃小菜。

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