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作者：周振文、古來文
出版社：餐旅講堂
出版日期：台灣
食材切雕
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　　書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。

作者簡介

周振文（切雕設計）

　　現任  國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚

　　證照  中餐烹飪乙級.丙級合格證照

　　著作  刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等

古來文

　　現任  國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚

　　證照  中餐烹飪乙級.丙級合格證照

　　著作  刀法.刀工.食雕.冰雕等



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