作者：洪久賢/主編
出版社：餐飲旅館
出版日期：台灣
世界飲食與文化
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　　想一睹世界飲食與文化的風采嗎？本書介紹歐洲、美洲與亞太地區的飲食與文化，包括各國之地理位置、地理環境與氣候、歷史、文化、習俗、信仰與美食簡史，讓讀者對該國有基本的認識，繼而分析各地飲食文化與特色、當地的美食佳餚，含特殊食材、餐廳、菜單食譜、用餐習慣等，最後就各國之飲食文化與我國飲食文化做一比較，不僅對世界各地之飲食與文化多所探討，且能欣賞多元飲食文化之美。

主編者簡介

洪久賢

　　美國愛荷華州立大學博士。現任景文科技大學觀光餐旅學院院長、教授。曾任台灣師範大學教授、研發長、學務長，美國普渡大學訪問學者。近年來致力研究之領域包括美食文化觀光、廚藝創造力、餐旅觀光休閒學門評鑑、教師創意教學、餐旅業專業技術人力培育模式、餐旅專業知能與課程發展等。曾發表百餘篇論文於國內外學術性期刊、書籍與研討會。主編《餐旅課程發展與規劃》、《兩性與人權教育》、《兒童營養》等書。



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